UDON SCHOOL

민현택

약력

  • 日本国시고쿠 가가와현(香川県) 우동명가 오가타야(小縣家) 수련
  • 2013년 KBS 아침마당 전국수타명인 열전 우승
  • 2014년 SBS 생활의 달인 우동최강달인으로 등극
  • 울산 아키라 오너 쉐프
  • 울산 섬섬옥수 오너 쉐프
  • 울산 일식당 이도(현대백화점 울산점) 오너 쉐프
  • 울산 아키라(현대백화점 울산동구점) 오너 쉐프

인사말

세상이 아무리 바쁘게 돌아가더라도
창업까지 아무렇게나 빨리할 수는 없습니다.
인스턴트 같은 프랜차이즈보다는
오래 익힌 술이나 장맛이 밴 사업장을 만들어 드리고 싶습니다.
땀 흘리며 일하는 당신에게
하나하나 마음을 다해 전수해 드리겠습니다.
교육과정 마지막 날 만날 새로운 당신을 위해
더 나은 길을 준비해 놓겠습니다.
당신의 소중한 1초를 아끼는
정성을 만나보십시오.

우동최강달인 민현택 명장의 우동학교는 일본 정통 사누끼 우동을 전수 받을 수 있는 국내의 유일한 곳입니다

아키라 Model

일본 정통 자가제면 방식으로 사누키 우동의 제면기술을 직접 전수. 레드오션인 외식업 시장에서 누구도 흉내조차 낼 수 없어 진입장벽이 높은 블루오션 자가제면 우동 아이템. 민현택 명장 아래 수많은 수련생을 배출한 점포이며 대한민국 우동의 전당 중 최정상에 있는곳.

섬섬옥수 Model

향긋한 메밀과 육즙이 흐르는 수제 돈카츠를 맛보기 위해 손님들로 인산인해를 이루는 점포. 다소 평범한 아이템일 수는 있지만 그 바탕에는 민현택 명장의 특제소스와 높은 기술력 그리고 빠른 오퍼레이션 비법이 깔려있기에 평일,주말 평균 15회전을 달성하는 외식인들의 벤치마킹 점포의 성지. 자가제면처럼 높은 노동량을 요하지 않아 부부 창업의 선호 아이템

4개 직영점포에서 연간 40억 매출을 올리고 있는 대한민국 우동최강달인 민현택 명장의 특강!

교육일정

curriculum

상담, 방문, 시식
민현택 명장과 상담 후 직접 같이
모든 직영 점포 방문 & 설명 & 시식
주방장 교육 실습
원하는 점포 선택 후 그 직영점포의 현장 
기술 전수를 위해 보름간 민현택 명장의 
1:1 주방장 교육 실습과정 실시
<아키라 교육과정>과
<섬섬옥수 교육과정> 중
선택하시면 됩니다.
아키라 교육과정
밀가루, 소금물, 간장, 제면(염도가수율)
시로다시
우동국물, 쯔유, 카에시 간장 만들기
반죽, 단고, 수타, 족타 실습
생면 커팅, 면 삶기
미트 정형 및 각종 소스 만들기
수제 생등심 돈카츠 작업
텐쯔유, 덴뿌라
등등
섬섬옥수 교육과정
제면
시로다시
우동국물 만들기
멘치까츠 성형&반죽&튀김
냄비우동
미트 정형 및 각종 소스 만들기
수제 생등심 돈카츠 작업
덴뿌라
등등
공통 교육 과정
재료 손질 및 보관법
플레이팅
회계, 장부 작성법 & 세금,노무 관리
점포 위치선정, 상권 분석
등등

저의 인생을 바친 우동 한그릇. 이미 검증된 음식이기에 손님들이 소중한 시간을 내어 번호표를 받아 기다려 주시고 믿을 수 있는 음식이기에 가족단위 손님들이 적지 않습니다.
프랜차이즈의 로열티, 물류비용 계산하지 마시고 당신만의 브랜드로 사업장을 경영하십시오.

어디서 배우는 것이 중요한 게 아니라 누구에게 배우는 것이 제일 중요합니다.
현재 저는 직접 외식업을 뛰고 있으며 식당을 경영하고 있는 오너쉐프, 그리고 우동, 소바, 돈까스는 대한민국 최고라 자부합니다.

모든 교육과정 수료 후 민현택 명장이 당신의 사업장 오픈 첫날 그곳이 어디든 직접 방문하여 현장지원과 사후관리까지, 저는 당신의 절대 지지자며 이 지구상 최고의 브랜드는 바로 당신입니다.

교육정보

information

  • 교육장소 : 아키라(울산 남구 달동 1366-12)/섬섬옥수(울산 남구 삼산동 1478-5)
  • 교육일시 : 원하는 날짜부터 보름간
  • 교육비 : 상담 후 결정
  • 교육인원 : 1:1 교육
  • 교육 문의 : 010-3050-9399 (민현택)

궁금하신 사항이 있으신가요?

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